Hoy la referencia más ampliamente avalada de la cocina japonesa en Madrid. El chef trata de forma magistral y original el pescado y ofrece propuestas exóticas como el Pez mantequilla con paté de trufa, aceite de setas y cebolleta o con caviar de arenque y nabo amarillo. En la degustación de cárnicas hay desde carnes españolas como cerdo ibérico de Huelva, buey del valle del Esla de León, ciervo joven y carnes tan exóticas como el bisonte de Canadá, buey de Waygu de Nueva Zelanda, pato de Colber, canetón de Challand, etc

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